真真假假分不清! 孩子大人都喜欢的豌豆射手,原来馒头就能做!——豌豆馒头

时间:2018-01-12 15:01:25        来源: 中医养生网

「 豌豆馒头 Peas Steamed buns 」

最近迷上了馒头,特别是将馒头分成两半,中间夹上一层老干妈辣酱,然后一口咬下去,一个字,爽,两个字,非常爽!

但是,我总不能把馒头夹老干妈的做法,拍上两张照片,然后发个方子吧,这也太寒碜了。所以,发挥创意的时候又到了,继咱们的香蕉馒头、薯条馒头,今天来了一款豌豆馒头。

做这款馒头的时候,我满脑子都是植物大战僵尸的豌豆射手,突然觉得,有一天,要是把游戏里面的所有植物都用馒头做一遍,会不会也很有意思呢?

By 帮主阿涛

材料

白面团:

中筋面粉 150g

温水 77g

酵母 2g

细砂糖 10g

盐 1g

绿面团:

中筋面粉 150g

菠菜汁 85g

酵母 2g

细砂糖 10g

盐 1g

过程

1、首先制作面团,白色和绿色两份面团同时进行操作。分别将双色面团材料中的酵母溶解在液体中。

2、然后将两份面粉、细砂糖、盐分别稍稍混合均匀。

3、接着将酵母液倒入面粉里,用筷子搅拌成棉絮状。

4、然后将两份面团揉至表面光滑,分别放入容器中。

5、盖上保鲜膜,让其在温暖的环境下,发酵至2倍大。

6、我们将发酵好的白面团和绿面团取出,然后将白面团分为5g一个剂子,并揉成小圆球。再将绿面团分为14g一个剂子,并揉成小圆球。

7、取绿色剂子,像擀饺子皮一样擀成圆形。

8、然后将面皮对折,中心切出缺口。

9、再将面皮展开,在中心缺口上,放三颗白色小球。

10、然后捏紧收口,包住三颗小球。

11、翻回正面,用竹签在“豌豆粒”的缝隙处轻压一下面皮,形成弧度。

12、接着将豌豆放入蒸锅里,先不要开火,盖上盖子,让其醒发15分钟。

13、最后直接开火,大火烧开后,转中火蒸15分钟即可。蒸好的豌豆馒头关火后焖5分钟再出锅。

摄影:吴同学

Tisp

1、菠菜汁的萃取,可以通过原汁机压榨,或者用料理机、破壁机将菠菜打碎后,纱布包住滤出汁水。绿色面团还可以使用斑斓叶汁、抹茶粉、绿色素等方式做出。

2、因面粉品牌产地及储存条件的不同,面粉含水率和吸水率是不一样的,具体用水量根据面团软硬度而定。

3、面团需揉光滑才进行发酵,不然成品不够光滑平整,容易开裂。

4、使用天然果蔬汁进行烘焙,成品会稍微变色,是完全正常的。

5、蒸好的馒头不能马上出锅,会导致馒头缩水。

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