紫薯的功效与作用吃法有哪些,吃紫薯有什么禁忌? - 专家文章 - 牛哈健康

紫薯的功效与作用吃法有哪些,吃紫薯有什么禁忌?

2018-12-10 11:55:25 阅读:9665

紫薯又叫黑薯,广泛分布于亚洲其它热带地区,薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还其富含淀粉、果胶、纤维素、花青素、维生素及多种矿物质,它其中富含的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,丰富的纤维素,可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是绿色有机食品。

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 一、紫薯的功效与作用

1.保护肠胃

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

2.减肥瘦身

每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

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3.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

4.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

二、紫薯怎么吃

1、紫薯粥

食材:100g紫薯、适量大米、适量清水

2、紫薯苦瓜圈

食材:150g苦瓜、200g紫薯、适量蜂蜜、适量盐

3、心形紫薯饼

食材:500g紫薯、40g牛奶、50g澄面、30g淀粉、45g白糖、20g炼乳

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4、紫薯酸奶蛋糕卷

食材:220g蛋、75g细砂糖、52g黄油、28g牛奶、55g低粉、25g酸奶、75g紫薯泥、30g糖粉、适量油、适量盐

5、紫薯蛋挞

食材:10个蛋挞皮、130ml淡奶油、90ml牛奶、40g白糖、2个蛋黄、1个全蛋、100g紫薯

做法:1)紫薯洗净去皮切成小块

6、紫薯椰奶西米露

食材:100g西米、150g紫薯、200ml椰浆、200ml纯牛奶、适量蜂蜜、适量油、适量盐

 

三、紫薯适宜和禁忌人群

  1、适宜:心血管病患者、肝病患者等

紫薯可以抑制动脉粥样硬化的出现、抑制肝毒生成的作用,适用于心血管病患者、肝病患者,还适宜于便秘者以及皮肤差,想减肥的人士。 

  2、禁忌:胃溃疡患者、湿阻脾胃、积食人群

    (1、紫薯的糖分多,停留在肠道里容易发酵,使腹部不适,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

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    (2、紫薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,有胃溃疡的患者不宜食用。

    (3、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

    (4、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

    (5、紫薯中含糖量高,糖尿病人不宜食用,以免导致病情加重。

    (6、对紫薯过敏者忌食,因为食用紫薯可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。

四、紫薯不宜和哪些食物同食

      (1.紫薯+柿子:容易引起胃出血或胃溃疡

     紫薯不宜和柿子一起吃,因为紫薯糖含量高会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会觉得肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等

      (2.紫薯+西红柿:容易导致腹泻

     紫薯不宜和西红柿一起吃,因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质,很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质,吃后容易出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。

 

 

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