趁热吃可能会致癌?这个真不是谣言!

“趁热吃”、“东西凉了就不好吃了”

这些都是饭桌上经常能听到的客套话

充分体现了咱中国人的热情好客

热气腾腾的面条

刚出炉的包子

还有翻滚的火锅

中国人的饮食一直离不开“热”这个字

因为养成了「趁热吃」的习惯,很多人根本不认为自己吃得太烫,甚至总觉得自己吃得还不够热。

没有烫烫的感觉,

怎么知道是在吃饭呢?

怎么能叫吃爽了呢?

但是您知道吗?嘴的欲望是满足了,消化系统的负担就太!重!了!尤其是食道,从医学角度,过热过烫食物下肚并非有益健康,甚至是会伤害身体的!

有越来越多的研究显示

饮食过热和食道癌等多种消化道疾病

息息相关

食道癌,男多于女,发病年龄多在40岁以上。我国是世界上食管癌高发地区之一,每年平均病死人数约占世界的一半。目前,食道癌在我国的生存率、发现率较低。

究竟哪些癌症跟吃息息相关?

现在,

蜀黍教你科学把住饮食关,

从生活细节中防好癌症。

烫食物会伤着哪些器官

烫伤舌头

舌头上的味蕾是味觉的主要来源,长期吃烫的食物,会让我们的舌根细胞变异,对味蕾造成伤害,反复被烫伤也会增加患舌癌的几率。

烫伤牙齿

牙齿看似坚硬,其实也很脆弱,烫的食物对牙齿产生刺激较大,过多咀嚼烫的食物,会破坏牙齿组织,引发牙龈肿痛,溃烂等症状。长期热食刺激牙齿,容易造成热敏性牙疼,一遇到热的东西就会牙齿疼痛。

烫伤口腔

过烫食物在吃进去后,会伤害我们口腔里的黏膜,这会使人体的口腔黏膜不断变厚,这样的话口腔黏膜的对烫的食物也会变得反应迟钝,会使人吃得越来越烫,导致恶性循环。

烫伤喉咙

人体咽喉是十分柔软的器官,在太烫的食物进入口腔后,有的人会慌忙往下咽,就会烫伤喉咙,感到疼痛,或引发炎症。

烫伤食道

食道壁的黏膜非常柔嫩,只能耐受50—60℃的食品,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。常吃烫的食品,黏膜损伤还没有修复又遭到烫伤,可构成浅表溃疡。反复地烫伤、修复,就会引发黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤。

烫伤胃

每个人的胃都有一层保护膜,过烫的食物易对胃部过度刺激,造成急性胃炎。如果长期吃太烫的食物,很容易烫坏你胃的保护膜,从而导致患上不可治愈的疾病。

所以说,吃东西时不能趁热吃,而是要等食物稍微凉一凉,等到不烫的时候再吃。用嘴唇感觉就是有一点点温,不烫口的感觉。

65度以上热饮可能会致癌

专家指出,由于河南、河北、山西等地冬季气温低,人们习惯了吃热粥、热汤面、喝热茶。但喜食过烫的食物,可能会对食管造成伤害。

如果把超过65℃的热食吞下去,这就意味着,每吃一口,我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高,会灼伤食管黏膜并使之坏死,长期下去,可使该部位癌变,导致中国食道癌高发。食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃,如果超过65℃危害更大,可能造成损伤、溃烂等问题。

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构IARC发布报告,警告饮用65℃以上的热饮,可能增加罹患食道癌的风险。虽然黏膜皮有自我修复功能,但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤,进而可能诱发癌症。其实,福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥,也是食管癌的高发群体。

这6种癌也是吃出来的

国际研究证实,每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关,30多种癌症由此而来。

值得警惕的是,除了食道癌,以下6种癌也和吃最相关,如果把好饮食关,就能有效地预防癌症。

吃菜少吃肉多

肠癌

肠癌和便秘有着密切关系,经常便秘的人由于肠内垃圾无法及时排出、长期堆积,就会迫使肠道反复吸收其中的有害物质,久而久之诱发肠癌。研究显示,动物性食物摄入过多会影响肠内代谢,增加肠癌发病率;少了果蔬、粗粮中富含的膳食纤维,肠道活力便会下降,让废物堆积,无疑雪上加霜。

建议:吃肉和吃菜的比例最好在1:5~1∶4之间,并且每天吃50~100克杂粮。

烟酒不离口

口腔癌

世界癌症研究基金会的报告显示,40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。

建议:避免吸烟、饮酒和嚼槟榔。在此基础上,还要保持良好的口腔卫生。

食物受潮霉变

肝癌

说到肝癌,很多人都会想到嗜酒、肝炎等致癌因素,一种生活中常见的毒素———黄曲霉毒素和肝癌的关系却常被忽视。黄曲霉毒素比砒霜的毒性还大, 常常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中,可诱发肝癌。

建议:生活中需要学会合理储存食物,一旦食物变质,哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。 如果吃到发苦霉变的坚果,应该赶紧吐掉,马上漱口。

高温烹调

肺癌

国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式,一旦没控制好油温,就会产生大量夹杂致癌物质的油烟,再加上很多厨房通风不佳,人体吸入后便增加患肺癌风险。

建议:多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。“加盖水炒”就是一种健康的烹饪方式:先在锅底放点水;水沸腾后放菜,并迅速盖上锅盖焖制;待水蒸气上来后,等待20秒左右,拿开锅盖滴上几滴油,再放点盐,翻炒几下出锅即可。

高脂肪高热量饮食

乳腺癌

近年来,乳腺癌发病率逐渐上升,研究表明,除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外,乳腺癌也和吃关系密切。

喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等 高脂肪、高热量食物的女性,患乳腺癌风险更高。

建议:女性每天吃肉的量不要超过二两,并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果,30~50克大豆及其制品。

爱吃腌制食品

胃癌

某些腌制食品,特别是短期腌制的蔬菜,所含亚硝酸盐过高,这一物质不仅本身具有毒性,还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺, 增加胃癌风险。

腌制食品往往较咸,而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激,更易发生胃炎或溃疡,如不重视,久而久之可能癌变。

建议:想要护胃最好少吃腌制食品,腌制时间不足1个月的蔬菜建议别吃。

每日一饭一蔬都关乎健康,

别小看那些不经意的习惯!

来源:生命时报、健康时报等

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