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蛋黄好还是蛋白好?答案在这里

发布时间:2017-08-17 17:34:04   来源: 牛哈养生网     

   蛋黄好还是蛋白好?这个问题,可能需要这样解决:一个煮鸡蛋剥开,你只吃蛋黄,我只吃蛋白,一个完美的「情侣相处定律」。别看鸡蛋这么普通不起眼,真是有不少问题

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蛋白里都是蛋白质,蛋黄里都是脂肪吗?

很多人都有这个误解,特别是不少热衷于健身的朋友们,严格遵循一天「只吃一个蛋黄和10多个蛋白」的低脂高蛋白食谱。其实蛋黄中其实也含蛋白质,而且比蛋白还要高!

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因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干,蛋白中约含11.0% 的蛋白质,而蛋黄中含17.5%。一枚普通大小大蛋:只吃一枚蛋的蛋白部分,可以吃到3.8克蛋白质;只吃一枚蛋的蛋黄部分,可以吃到2.5克蛋白质。而且蛋白和蛋黄中的氨基酸组成,都近乎完美,很容易被人体利用。


蛋黄高脂肪、高胆固醇不能吃?

蛋白中几乎不含脂肪,一枚蛋中差不多98% 的脂肪都集中在蛋黄中,一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。但是,蛋黄营养上的优势,也因此比蛋白要高很多。

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