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毛豆

【别名:枝豆、菜用大豆】
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆,起源于中国,至今已有5000年的种植史。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色。中医中指出,毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等功效,主治妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血、血脂过高等。
  • 主要营养:

    碳水化合物、蛋白质、维生素C、磷、镁、维生素A、钾

  • 食疗功效:

    增进食欲、补铁、美容、减肥、降血脂、预防骨质疏松、促进新陈代谢

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,腹胀、胃部不适人群易食用。

  • 禁忌人群:

    幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆的功效和作用

1降胆固醇豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。

2补钾毛豆中含钾量高,夏季出汗过多导致钾的流失,食用毛豆可以及时补充体内钾的需要,缓解疲乏无力和食欲下降的现象。

3改善便秘毛豆含有丰富的食物纤维,能改善便秘。

4补铁毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

5预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

6美容减肥毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。

7降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂的作用。

8促进大脑发育毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。

食用毛豆要注意什么?

1若想把毛豆烫成翠绿色,可在烫时加一小撮盐。

2一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,毛豆中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

3对黄豆过敏的宝宝不宜多食毛豆。

毛豆如何保存?

毛豆保存方法很简单,可以放置在干燥通风处保存,也可以直接放入冰箱内进行保存。

毛豆和什么一起吃比较好?

  • 丝瓜

    毛豆和丝瓜一起吃:可清热去火、防治口臭

  • 花生

    毛豆和花生一起吃:可健脑益智

  • 香菇

    毛豆和香菇一起吃:可益气补虚、健脾和胃

 

毛豆不能和什么一起吃?

  • 毛豆不能和鱼一起吃:会破坏维生素B1

毛豆的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (13.1 克)
  • 脂肪 (5 克)
  • 碳水化合物 (10.5 克)
  • 膳食纤维 (4 克)
  • 烟酸 (1.4 毫克)
  • 胡萝卜素 (130 微克)
  • 维生素A (22 微克)
  • 维生素C (27 毫克)
  • 维生素E (2.44 毫克)
  • (135 毫克)
  • (188 毫克)
  • (478 毫克)
  • (3.9 毫克)
  • (70 毫克)
  • (3.5 毫克)
  • (1.73 毫克)
  • (2.48 毫克)
  • (0.54 毫克)
  • (1.2 毫克)

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