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山药

【别名:淮山药、怀山、山蓣、薯药】
山药又称怀山,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,多年生草本植物,原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等,被历代医家盛赞为“理虚之要药”。
  • 主要营养:

    碳水化合物、氨基酸、糖蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、胆碱、淀粉酶

  • 食疗功效:

    健脾益胃、聪耳明目的功效,对食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、皮肤赤肿、肥胖等病症有很好的食疗作用。

  • 适宜人群:

    一般人群均可,尤其适合于手脚冰凉的女性、“老胃病”复发的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女肾亏等人群。

  • 禁忌人群:

    山药有收涩的作用,因而大便燥结者不宜食用。

山药的功效和作用

1滋肾益精山药有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者皆可服之。

2降血糖山药可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

3健脾益胃助消化山药中的蛋白质形成酵素系统,可维持人体正常的消化机能,而山药又含有淀粉酶、多酚氧化镁等物质,有利于脾胃消化吸收功能。

4延年益寿山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病等病,有延年益寿的功效。

5益肺止咳山药中含有皂甙、黏液质,这些都有润滑,滋润的作用,所以能够益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

食用山药要注意什么?

1山药有收涩的作用,因此大便燥结者不宜食用。

2山药也不能与碱性药物同食,以免影响药物的治疗效果,同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。

3在削山药皮之前戴上手套可避免皮肤过敏发生。

4新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可以减少黏液。

山药如何保存?

尚未切开的山药可放阴凉处,切开的则盖上湿布保湿,放入冰箱的冷藏室中保鲜。

山药和什么一起吃比较好?

  • 银杏

    山药和银杏一起吃:可治疗淋浊

  • 韭菜籽

    山药和韭菜籽一起吃:可补肾助阳、益肾填精

  • 杜仲

    山药和杜仲一起吃:可强腰止痛

  • 鳗鱼

    山药和鳗鱼一起吃:可治虚劳体弱

  • 羊肉

    山药和羊肉一起吃:可健脾胃

  • 羊肚

    山药和羊肚一起吃:可治疗脾胃虚弱

  • 面条

    山药和面条一起吃:可治小儿脾胃虚弱

  • 玉米面

    山药和玉米面一起吃:可丰富营养

  • 芡实

    山药和芡实一起吃:可补益脾肾

  • 白果

    山药和白果一起吃:可止血、收敛、养胃

  • 猪骨

    山药和猪骨一起吃:可健脾和胃、补益虚损

  • 薏米

    山药和薏米一起吃:可润肺益脾

  • 葡萄

    山药和葡萄一起吃:可补虚养身

  • 红枣

    山药和红枣一起吃:可补血养颜

  • 芝麻

    山药和芝麻一起吃:可预防骨质疏松

  • 芥蓝

    山药和芥蓝一起吃:可消暑

  • 鸭肉

    山药和鸭肉一起吃:可滋阴润肺

  • 燕麦

    山药和燕麦一起吃:可健身益寿

  • 小麦

    山药和小麦一起吃:可辅助治疗小儿脾胃虚弱

  • 扁豆

    山药和扁豆一起吃:可增强人体免疫力

 

山药不能和什么一起吃?

  • 香蕉

    山药不能和香蕉一起吃:会导致腹痛

  • 黄瓜

    山药不能和黄瓜一起吃:会降低营养价值

  • 鲫鱼

    山药不能和鲫鱼一起吃:会不利于营养物质吸收

  • 油菜

    山药不能和油菜一起吃:会影响营养素的吸收

山药的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1.9 克)
  • 碳水化合物 (12.4 克)
  • 膳食纤维 (0.8 克)
  • 胡萝卜素 (20 微克)
  • 维生素A (3 微克)
  • 维生素C (5 毫克)
  • (16 毫克)
  • (34 毫克)
  • (213 毫克)
  • (18.6 毫克)
  • (20 毫克)
  • (0.55 毫克)

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