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鱼翅

【别名:】
鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品,主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消淤积,补五脏,长腰力,益虚痨,但是由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端,可富集汞等重金属,吃鱼翅可能会对人体有害。
  • 主要营养:

    蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪

  • 食疗功效:

    健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、养肾补肾、提高免疫力、降血压、养颜

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用鱼翅,气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用鱼翅。

  • 禁忌人群:

    鱼翅性温营养,诸无禁忌。

鱼翅的功效和作用

1降血脂鱼翅中营养成分很多,能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用,还能预防和治疗心血管疾病。

2增强体质鱼翅中胶原蛋白丰富,能均衡营养、增强体质。

3美容护肤鱼翅中胶原蛋白丰富,能够抵抗皮肤衰老,恢复皮肤弹性,是很好的护肤保健品。

4补五脏鱼翅中的营养成分丰富,有补全五脏,补气益血的作用。

食用鱼翅要注意什么?

1煲鱼翅不宜太久,一般不能超过3小时,以免煲烂。

2食用鱼翅时必须搭配上好汤底,掌握芡汤浓稠度与色泽,才能做到色香味俱全。

3鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。

鱼翅如何保存?

鱼翅保存可以用塑料袋装好后密封放置在干燥通风处保存,或是放置在冰箱内储存即可。

鱼翅的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (22.2 克)
  • 脂肪 (3.2 克)

其它食材三文鱼草鱼鳜鱼海蜇黄鱼鱼翅虾米鳙鱼银耳海参鲢鱼带鱼鳕鱼墨鱼蛤蜊鲤鱼干贝鲇鱼泥鳅鳗鱼鲈鱼鱼肚咸鱼鱿鱼福寿鱼小龙虾鲫鱼牡蛎田螺甲鱼武昌鱼海带紫菜虾皮青鱼鳝鱼秋刀鱼银鱼黑木耳青蟹