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莼菜

【别名:水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜】
莼菜,为睡莲科莼属,多年生宿根水生草本植物,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。
  • 主要营养:

    胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、维生素、矿物质

  • 食疗功效:

    养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。

  • 禁忌人群:

    脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。

莼菜的功效和作用

1治多动症莼菜含有的锌元素能防治儿童多动症。

2润肠通便莼菜含有丰富的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

3增强免疫力在莼菜中所含的一种酸性多脂戊糖,能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力,可增强机体免疫力。

4清热解毒由于莼菜的粘液质含有多种营养物质,所以有较好的清热解毒作用。

5防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B,维生素B是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,可以有效防治贫血以及肝炎。

6益智健体莼菜中含有丰富的锌,对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

7减肥莼菜含有丰富的维生素和胡萝卜素,热量低,经常食用,有减肥功效。

8降血压莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。

食用莼菜要注意什么?

1烹饪前要把莼菜洗干净,最好多洗几遍。

2炒莼菜的时候,不宜炒的太熟,以免营养流失。

3莼菜一般都是切丝做汤用的,这样才能熬出莼菜的味道,营养更丰富。

4莼菜与铁器相遇会变黑,不但影响莼菜的色、香、味,而且不易被人体消化吸收,所以不要用铁锅烹制。

莼菜如何保存?

莼菜买回来后,可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。

莼菜和什么一起吃比较好?

  • 黄鱼

    莼菜和黄鱼一起吃:可开胃消食

  • 鲤鱼

    莼菜和鲤鱼一起吃:可清热消肿

  • 冰糖

    莼菜和冰糖一起吃:可防治高血压

莼菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (23 千卡)
  • 蛋白质 (1.2 克)
  • 碳水化合物 (5.9 克)
  • 膳食纤维 (1.9 克)
  • 胡萝卜素 (30 微克)
  • 维生素A (5 微克)
  • 维生素C (5 毫克)
  • 维生素E (0.99 毫克)
  • (4 毫克)
  • (36 毫克)
  • (209 毫克)
  • (5.8 毫克)
  • (8 毫克)

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