猪血有什么功效?什么样的人不能吃猪血?

   猪血是营养价值较高的食物, 也是良好的动物蛋白质资源。据测定,猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。另外,猪血浆蛋白含氨基酸达种之多,其中包括人体不能自身合成的种必需氨基酸, 特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸等仅赖氨酸含量就高达,是人类生命的物质基础。

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   猪血中含有多种无机盐和营养元素,如钠、钾、磷、铁、锰、铜、钻等, 这些元素都是人体不可缺乏的营养物质。据分析,每克猪血含铁45毫克,较肉类高100倍。因此,平时适当吃些猪血,有利于防治贫血。研究还发现,猪血中含的微量元素铬, 可防治动脉硬化,对冠心病患有利。

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