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驱寒吃八角 八角的功效与作用有哪些?

发布时间:2017-04-01 11:39:08   来源: 牛哈养生网     

导 语八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。八角为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。

  角主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色,气味芳香而甜,全果或磨粉使用。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛,制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,八角的作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

驱寒吃八角  八角的功效与作用有哪些?


  八角的功效与作用

  功效: 调理肠胃 开胃消食 养胃健胃 驱寒 止痛镇痛。

  禁忌人群:阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食八角。

  适宜人群:一般人群均可食用,适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用八角。

  八角的保存秘诀

  八角应该保存在干燥通风处为宜。

  八角的选购技巧

  八角挑裂缝大的。好八角呈红棕色且有光泽,一般为八个角,瓣纯厚,荚边开裂缝较大,闻上去有股甘草香味儿;而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色,颜色深浅不一、无光泽,有少数圆点状突起的小油点,瓣角不完整,碎粒多,外表皱缩且带有灰尘等杂质。

  八角的食用方法

  1、炖肉时,肉下锅就放入八角,八角的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

  2、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

  3、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

  八角的烹调方法

  1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中。

  2、八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

  八角的搭配宜忌

  宜:

  八角+牛羊肉=去腥加香

  八角的生活妙招

  八角烤虾

  1、鲜虾洗净,去壳留头尾;柳橙切片,备用。

  2、将作法1的鲜虾加入青葱、八角、柠檬汁、橄榄油及所有调味料腌约20分钟。

  3、将作法2的鲜虾放入烤箱中,以180℃烤约10分钟,取出加上作法1的柳橙片装饰即可。

  治痛经

  将猪肉、调经草及八角、茴香一起用文火炖90分钟即可。

  

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